Conseguir el carnet de manipulador de alimentos suele ser un extra en el currículo que puede ofrecerte mayores oportunidades de encontrar un empleo. De hecho, habrás podido comprobar que en muchas ofertas de trabajo aparece este certificado como requisito esencial para poder trabajar en ciertas empresas.
Por esa razón, te voy a explicar, entre otras cosas, para qué sirve hacer este curso, dónde lo puedes realizar, y si tienes la obligación de renovarlo o no. Porque hay muchas empresas y entidades que lo ofrecen y es importante que sepas cuál te puede convenir de todos.
¿Qué es el carnet de manipulador de alimentos?
Aunque la gente todavía sigue llamándolo carnet de manipulador de alimentos, de manera oficial recibe el nombre de certificado de manipulador de alimentos.
Por tanto, en los anuncios de estos cursos verás que te ofrecen el certificado o el carnet, pero realmente se trata de lo mismo. Es un documento que acredita que la persona que lo tiene, ha recibido la formación en Seguridad e Higiene Alimentaria que exige la Administración.
De esta manera, estará oficialmente autorizada para poder manipular los alimentos con la profesionalidad que le corresponde a su puesto de trabajo. Así, evitará poner en riesgo la seguridad e higiene del alimento.
¿Para qué sirve el carnet de manipulador de alimentos?
Sirve para trabajar en puestos de trabajo en los que se tiene contacto con cualquier tipo de alimento, al realizar tareas que van desde fase de producción del alimento hasta el consumo final.
Porque para desempeñar este tipo de trabajos la ley obliga tener el certificado de manipulador de alimentos. Es decir, para trabajar por ejemplo, de camarero, pescadero, repartidor, transportista, cajera, reponedor, dependiente, promotor, azafatas de congreso, etc. es necesario haber recibido la formación que señala la normativa española y europea. Con ello, se intenta garantizar que no esté contaminado el alimento que llega al consumidor final, para evitar posibles problemas de salud.
Por otro lado, debes tener presente que en España el sector servicios (especialmente en hostelería y restauración) crea muchos puestos de trabajo al año. Por lo que obtener este certificado, te supondrá tener un valor añadido a la hora de enfrentarte a una entrevista de trabajo. De hecho, existen muchos ayuntamientos y ONG´s que subvencionan estos cursos, para que los desempleados puedan integrarse con mayor facilidad en el mercado de trabajo.
¿Donde puedes conseguir este carnet?
Haciendo el curso en alguna de las empresas o centros homologados para ello.
Normalmente podrás conseguir el carnet de manipulador de alimentos a través de la formación en Salud e Higiene alimentaria que imparta:
- La propia empresa en la que trabajas o una empresa externa a ella.
- Sindicatos, ayuntamientos, asociaciones, cámaras de comercio, Ong´s, academias, centros de formación, etc.
Lo fundamental es que sean entidades reconocidas por los organismos oficiales para que tu título sea válido ante Sanidad, en todo el territorio nacional e incluso en cualquier país de la Unión Europea.
¿Y antes dónde se hacía este curso?
Años atrás era la propia Administración Pública la que impartía y concedía este certificado. Pero del año 2000 en adelante, se fue privatizando la emisión de este tipo de títulos. E incluso a partir del 2010, se liberalizó todavía más esta actividad formativa, permitiendo que otras empresas ajenas a la Seguridad y la Higiene Alimentaria pudieran impartir sus propios cursos.
En definitiva, ha sido tal la evolución, que ahora hasta te puedes sacar el de carnet de manipulador de alimentos a través de Internet. Es decir, que ni siquiera es necesario que vayas presencialmente hacer el curso.
¿Qué tipos de carnet de manipulador de alimentos hay?
Hasta la entrada en vigor del Reglamento UE 852/2010, existían dos tipos de carnet de manipulador de alimentos: de alto riesgo y de bajo riesgo.
- El de alto riesgo estaba destinado a trabajadores que tenían un contacto directo con los alimentos, tanto en la elaboración como en la manipulación del alimento todavía sin envasar. Por ejemplo, camarero, carnicero, pescadero, cocinero, etc.
- Y el de bajo riesgo, era el destinado a trabajadores que tenían un contacto ocasional con los alimentos y de manera indirecta. Es decir, para aquellos que solamente manipulaban los alimentos envasados y que no forman parte del proceso de elaboración de los mismos. Por ejemplo, transportistas reponedores, etc.
Sin embargo, la normativa actual no diferencia entre estos dos tipos de carnet. Así que, simplemente se utiliza esta distinción para diferenciar los cursos que tienen un contenido completo y los que no. Lógicamente lo cursos más completos son los de alto riesgo, por eso suelen ser más caros. Pero tienen la ventaja de que una vez obtenido, tienes la posibilidad de trabajar en cualquier empleo que tenga relación con el sector de la alimentación.
En cambio, si consigues un carnet de manipulador de alimentos de bajo riesgo es posible que solo te sirva para trabajar en un determinado sector. Con lo cual, tendrías que sacarte otro curso si cambiaras de sector. Por esa razón, lo más recomendable es hacer el de alto riesgo en primer lugar. De esa manera, no necesitarás hacer otros cursos y tendrás más oportunidades a la hora de conseguir un empleo.
¿Hay que renovar el carnet de manipulador de alimentos?
Sí, tienes la obligación de renovar el certificado de manipulador de alimentos. Debido a que la normativa, los conocimientos, los procesos y las rutinas, están sometidos a un constante cambio. Por tanto, es posible que la formación que recibieras hace unos años ya no sea válida en la actualidad. De ahí, que sea obligatorio actualizar estos conocimientos.
Sin embargo, ni la ley española ni la europea señalan un plazo concreto para renovar este certificado. Pero cada una de las empresas, sí que tiene en su propio programa formativo cuándo hay que renovar el carnet, en función del criterio habitual del sector alimentario. Porque la ley les obliga asegurar la correcta formación de sus trabajadores en lo relativo a la manipulación de alimentos.
En consecuencia, hay empresas alimentarias que suelen tener estos plazos de renovación, por ejemplo:
- 1 año, en geriátricos, hospitales, comedores infantiles, etc.
- 2 años, en comedores de colectividades.
- 3 años, en hoteles.
Aunque lo más habitual es que el carnet de manipulador de alimentos se renueve cada 4 años, como suele ocurrir en el caso de las actividades realizadas en restaurantes y bares.
¿Dónde puedo renovarlo?
En la práctica es la propia empresa para la que trabajas la que te ha de ofrecer el curso para renovarlo. Y si estás en el paro, puedes acudir a tu oficina de empleo para que te informen en qué centro lo puedes obtener. Aunque la opción más rápida, eficaz y cómoda es la de realizar la renovación a través de alguno de los cursos homologados que se ofrecen a través de Internet.
¿Qué consecuencias tiene no renovar el certificado de manipulación de alimentos?
Que si hubiera una inspección de Sanidad en tu empresa y comprobara que tienes el carnet de manipuladora de alimentos caducado, podrían sancionar a la empresa. E incluso si fuerais varios trabajadores los que carecierais de la formación actualizada, la sanción por parte de la Administración podría llegar a ser tan grave que podría llegar a afectar a vuestros puestos de trabajo.
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